黄曲霉菌要多高的温度才能杀死

黄曲霉菌需要80摄氏度以上的温度，持续20分钟才可杀死，但是黄曲霉菌产生的黄曲霉素需要280摄氏度以上的温度才能将其杀死，一般日常生活中烹饪所用温度，以及常规消毒温度不能杀死黄曲霉素。因此如果家中有发霉的食品，应该坚决丢弃，不可食用。

黄曲霉菌是一种常见的腐生霉菌，形状可呈半绒毛状，颜色大多为白色或者黄绿色。黄芪霉菌容易出现在粮食、干果类食物中，比如花生、大米、小麦、玉米等等，而且部分黄曲霉菌会产生黄曲霉素，从而引起食品污染。如果正常人不慎食用这些被污染的食物，那么可能会造成肝脏损伤。

黄曲霉菌一般不耐高温，80摄氏度以上的温度可将其杀死，但是对于其代谢产生的黄曲霉素却需要280摄氏度以上的温度才能将其裂解，而且黄曲霉素水溶性较差，通过水洗的方式也难以清除食品上的黄曲霉素。

因此在日常生活中，可以将那些容易滋生黄曲霉菌的物品放在太阳下暴晒半小时，或者进行紫外线消毒，防止黄曲霉菌繁殖。此外已经发生霉变的食物不能食用，这类食物可能已经被黄曲霉素污染，如果贸然食用，可能会引起恶心、呕吐、肝区疼痛等急性中毒症状，严重时可能会导致死亡。